Jeg er, som dere sikkert har skjønt, tilhenger av kjapp og enkel mat. Men at det skal smake godt. I dag krevde salaten litt forarbeid, men resten gjør seg selv. Middagen i dag besto av laks, villris og mangosalat. Laksen kjøper jeg ferdig i skiver, den kryddres og settes i ovnen. Koker ris, den risen du måtte ønske. Mangosalaten lager jeg mens risen koker ,og fisken er i ovnen.

Ingrediensene jeg bruker er:

1 mango i terninger, 1 avokado i terninger, litt finhakket rødløk, litt finhakket paprika, salt & pepper. Lager en dressing på 3 ss olje, 1 ss hvitvinsedikk og saften av en 1/2 lime.

Setter den kjølig.

Med litt melkefri rømme over ,er måltidet komplett:-)