Etter mange år uten skikkelig norsk Gauda-ost, kom vi over en bra erstatter.
Ei som ble glad for ost og paprika i matpakka igjen. Men det er jo bare 6 /7 skiver i pakka og prisen er jo det samme som en 1/2 kilo vanlig gauda.
Men sånn er det nå….
Wilmersburger føres kun i noen få butikker. Men om du går inn på vegan.no- veganlife, er det et rikt utvalg av produkter til diverse allergier. Og mye kjøpes jo på nett i disse dager.
Da vi fikk konstantert melkeallergi fra privatlege og sykhus ble vi anbefalt å søke Nav om stønad, da kostholdet ville bli fordyret. Legeerklæringer og alle kvitteringer for de 2 siste mnd måtte med. Vi fikk igjen noe de første månedene, før de snudde på flisa, for dette var jo ikke cøkiaki! Nei, melkeallergi!!! Det står jo i vedtektene til Nav at man kan få dekket ved fordyret kosthold. Og om man har legeerklæring og erklæring fra spesialist. Noe vi hadde. Da fikk vi beskjed om å skrive av på skatten, noe vi også gjorde. Vi fikk litt støtte her også, helt det gikk opp et lys at de måtte utbetale mye penger tilbake til oss. De ville det skulle taes gastroskopi, kun da ville det bli godkjent. Men Ahus sa at melkeallergi nødvendigvis ikke vistes på gastro, men kun tilførsel av melkeprodukter. Selv da godtok ikke Nav dette. Alt var på stell her, hver minste krone var redegjordt for. Vet ikke hvor mange klager vi sendte og fikk avslag på… Og til slutt gir man jo opp.
Da yngste jenta mi, begynte med symptomer som slapphet, dårlig matlyst, kvalme, lite energi, magesmerter, forsto vi at her var noe matallergi på gang. Etter gjentatte utprøvinger selv, kom vi frem til gluten.
Etter mange år med andre allergier blir man god på å finne hva som er årsak. Men man må jo til lege. Vi henvendte oss igjen til privatlegen ,som igjen henvendte oss til barnelege. Han var rask med å konstantere det samme som meg, men vi måtte gjennom masse prøver. Verdier opp mot cøliaki, men de var på grensen. Da hadde min datter vært et halvt år uten gluten, noe vi hadde startet med selv. Vi måtte prøve 1 år uten gluten, for så å innføre en halv brødskive om dagen i 14 dager. Så 1 skive om dagen, men da startet problemet igjen. Da vi visste at det ikke var cøliaki ,ønsket jeg ikke gastroskopi på min datter. Vi ville ikke få støtte fra Nav allikevel. Og hvorfor utsette henne for et inngrep som bare gagnet Nav sine vedtekter? Fikk full støtte av barnelegen, men får da ingen støtte til mat for noen av jentene mine. Men det viktigste er at de er friske. Hva med de som ikke har mulighet til et fordyret kosthold?
Et exempel på hva det koster er jo, 1 pakke rundstykker a 4 stk i pakka. Opp mot 60 kr…. Og med 2 rundstykker i matpakka på skolen, går pakka på 2 dager. Et brød kr 54.- . Prøver å bake litt innimellom, men melet koster jo mye det å. Ostekaka jeg lagde her om dagen koster opp mot kr 250.- selv om jeg baker selv. Så det koster å være ” syk”
Selv om allergier er småtterier, i forhold til livstruende sykdommer. Så får det heller være litt smått med penger, så lenge de holder seg friske. Det er det viktigste.
I dag ble det ferdigmat her i huset. Noen ganger må det gå kjapt. Vet ikke helt om jeg bruker lenger tid når jeg lager fra bunnen av da.
“Ferdigmat”
Når jeg lager tomatsuppe selv, bruker jeg hakkede tomater, noen ganger 1 boks chili-tomater i tillegg, 5 dl grønnsaksbuljong( glutenfri, da buljong inneholder gluten) salt & pepper, litt persille og frisk basilikum . I tillegg lager jeg brucetta , stekt i ovn med olivenolje og maldonsalt. Og selvfølgelig mer frisk basilikum. Bruker da gluten og melkefrie brød.
Det går mye egg her i huset og da i alle mulige varianter. Men omelett smaker alltids. Og da med diverse gluten og melkefrie brød.
Her brukes mest Grove fra Fria.
Da vi ble “allergikere” her i huset, ble det en utfordring med kaker til bursdag og ol. Men den som bruker litt tid ,den finner:-) Siden en av mine nieser har egg-allergi, er denne ostekaka fri for Egg, melk og gluten.
Havredigestive fri for egg, melk og gluten. Bruker 225g kjeks og 130g smør. Knuser kjeksen og blander med smeltet smør.
Legger kjeksen og smøret i form, og setter til kjøling. Imens starter jeg på resten av fyllet.
Kok opp 2.5 dl sitrongele og la det kjølne.
Rører 1 boks myk creamy naturell ost i bakebolle med 120g melis og 1 ts vaniljesukker. Rører inn 1 boks rømme(Sour supreme) og 1 boks pisket Visp. ( Den er basert på havre) Tar da i 2.5 dl avkjølt gele til slutt.
Jeg lar kaken stå i kjøleskap til dagen etter. Koker da opp 3 dl bringebær-gele, som avkjøles og helles over kaka. Når den er stivnet, Voila…. Pynt med det du ønsker. Jeg bruker mye frukt og bær.
Selv fugla spiser gluten og melkefritt hos oss:-D
Her i huset går det mye i fisk og kylling. Men noen ganger klinker vi til med kjøtt, … da svinekjøtt. Og alltid noe frukt eller grønt til. Det må vi ha:-)
Noen ganger for folk i farta, er det greit med glutenfritt korn og soya-youghurt.
Fra dag 1 har mamma & pappa satt seg inn i mine barns allergier. De leser, spør, og finner produkter for begge. Og det blir aldri bare en rett. Alle skal bli fornøyde:-) Å det blir vi. Mangel på mat? Nei det skal ikke stå på det nei. Vi ruller når vi reiser hjem:-D
Gulasj-suppe som begge kan spise.
Fersk suppe med kjøtt.
Desserter laget på glutenfri havremelk. Gele og bær med melkefri vaniljesaus.
Å vi må jo ha kaker kan du skjønne:-) Fri for melk og gluten.
Vaffler smaker alltid godt.
Sorbet er alltid friskt.
Sidene jentene mine hadde dårlig matlyst, da plagene oppsto og under utredning. Har jeg prøvd så godt jeg kunne å friste med mat. Det sitter fortsatt i meg, at jeg må lage noe godt. Selv om de i dag lever godt melkefritt og glutenfritt. Men litt baking innimellom blir det.
Bakebolle er godt å ha. Raps- og olivenolje er et must her i huset. Og det trengs ingen dyre varianter.
Grove rundstykker er best.
Fortsatt varme.
Masse melkefritt smør på varme rundstykker er alltid godt.
