Da vi fikk påvist allergier, ble det slutt på de berømmelige fiskepinnene. De som spises i de tusen hjem. Det var lettvint i småbarnstiden med en pinne fisk. Og da kunne vi trøste oss med at det ble fortært litt fisk i uka:-) Det ble en laaaang periode slutt på det her i huset, da pinnene inneholdt smør og gluten i paneringen. Men så… Kom pinnene uten smør , men med gluten. Det gikk en stund før det ble noen pinner igjen. Men jammen så finnes det nå fiskepinner uten disse allergenene .
Da ble det til 1 STOR kjøttkake , stekt i panna, med grønnsaker vi liker.
Jeg kutter opp løk/ rødløk, paprika, purre og bruker litt mais. I dag brukte jeg karbonadedeig, men du kan sikkert bruke hvilke som helst oppmalt kjøtt du ønsker ( kylling, elg, svin)
Jeg pisker i 1 egg , lager en jevning av 1 ss potetmel og 1 dl vann.
Så blander jeg alt i karbonadedeigen.
Trykker den ut i varm stekepanne, setter på lokk. Den blir da gjennomstekt. Snur kjøttkaka mot slutten av steketiden. Da får den stekeskorpe på begge sider.
Jeg bruker gjerne Peppersaus med havremelk, da peppersausen ikke er tilsatt melkeprodukter. Og selvfølgelig brun glutenfri saus. Greit alternativ , om du ikke lager saus selv.
Med poteter og brokkoli, er middagen servert! I dag å:-P
Jeg har ikke allverdens nymotens kjøkkenredskaper. Om ting ikke blir ødelagt, har jeg de i mange år. Og en av mine favoritter er Schlemmertopf. Blant annet Kjøtt og kylling legges i, og får en halvtime i ovnen. Kjøttet blir mørt og saftig. Stekes først lett i stekepanna, for å få en stekeskorpe, før det legges i Schlemmertopfen. Siden den er av keramikk , legges den i kaldt vann. Lar den ligge så den blir gjennomtrukket. Vet ikke eksakt hvor lenge. Men lengre dess bedre.
I dag ble det Rosmarinbakte poteter som tilbehør til kjøtt. Da kutter jeg potetbåter, med skall. Tar på Salt og pepper. Vi bruker gjerne rød og gul paprika+ løk i sammen med potetbåtene. Kryddrer med rosmarin og selvfølgelig en dæsj med olje over .
Når vi kun skal ha melkefri og superrask middag, blir det gjerne nudler i blant. Mr Lee m/ KJØTTSMAK er det ikke melkeprodukter i krydderet. Eller bruk eggnudler tilsatt det krydderet du bruker. ( Husk at krydder også kan inneholde gluten og melk, sjekk)
Blander i de grønnsakene du har i kjøleskapet. Go’ & mager grill ,eller røkt pølse fra Go’ & mager.
Men når det først skal på bordet, blir det gjerne Thousand Island med 3 % fett. For den er uten melkeprodukter. Samme med Ravigotte , som vi bruker til kylling.
Målet er å lage dressinger selv , men greit med det man får kjøpt å da:-)
Skrell gulrøtter og poteter, skjær de i mindre biter. Kok de møre. Hell av vannet og bruk en potetstapper. Stapp til ønsket konsistens.
Vi liker litt biter i.
For oss 4 bruker jeg 10-12 poteter og 5-6 gulrøtter. Tilsetter melkefritt smør og smaker til med salt og pepper.
Du kan godt skrelle de dagen før, legge de i en kjele med vann, men uten salt. Da er det bare å koke i vei når du kommer hjem på ettermiddagen.
Sett ovn på 200 grader. Surr en baconskive rundt hver torskefilet. Legg de i ildfast form. Jeg steker de midt i ovnen 10-15 min alt ettersom hvor store fileene er. Når fisken flaker seg, tar jeg den ut. Og selvfølgelig …. Brokkoli… kommer ikke uten den. Men bruk nå hva du liker.
Da det ble konstantert melkeallergi, kom tankene om jula opp. Hva med julemiddagen? Medisterkaker og pølser?
Hva skulle jenta mi spise da? Julepølse uten melk fantes ikke.
Da gikk jeg til en lokal matbutikk som hadde ferskvaredisk. Der fikk de forspurt en av sine kjøttleverandører om mulighet for å lage gluten -og melkefri medisterdeig. Jammen fikk de til det! Men da måtte jeg bestille minimum 4 kilo. SOLGT! Jeg bestilte 7 kilo jeg:-)
Siden har jeg bestilt derfra. Hver høst bestilles 7-10 kilo medisterdeig. Alt kan jo ikke bli medisterkaker, så da lager jeg lunsj-kaker av halvparten.
Blander deigen med litt gulerøtter, mais og erter. Da blir det noe å ha i matpakka, eller vi bruker det til middag , som i dag.
Om du ikke lager saus selv, går det like fint å bruke glutenfri brun saus.
Kunne nok laget fra bunnen av , men Lett-bearnaise er uten melk og gluten. Og den duger for oss. Da bruker jeg glutefri havremelk tilsatt kalsium.
Desserten i dag ble , ” man tager hva man haver” fra kjøleskapet. 4 pærer , skar de i båter. La de i ildfast form med lønnesirup , kanel og hakkede mandler. Settes i ovnen på 175-200 grader i 15-20 minutter. Alt ettersom hvor myke man ønsker de.
Pisker den melkefrie vispen leeenge. Den blir ikke til smør som vanlig krem kan du si.
Tar gjerne i litt vaniljesukker. Men man trenger ikke, da den er litt søt fra før.
Enkel dessert, lagd på ukas siste fruktlager. Melkefri Krem og melkefri vaniljesaus. Mette i magapåsan ble vi i dag også:-P
Ettersom mor er interessert i mat, er det ikke til unngå at jentene blir påvirket. De liker begge å lage mat. Og finne sin egen vri på matretter. Så i dag ble det yngstejenta sin vri på taco.
Da tar hun en pose nacho-chips, og strør det på brett med bakepapir.
Deretter tar hun stekt karbonadedeig med taco-pulver, og strør over nachosen. Deretter ost .
Siden vi har forskjellige allergier blir det noen ganger 2 forskjellige. Da uten ost, men da tar vi på litt løk og paprika.
Setter da inn i ovnen på 200 grader til den med ost har smeltet. Vi tar gjerne litt salat, mais, agurk eller hva vi måtte ønske ved siden av. Og selvfølgelig må vi ha guacamole.
Bruker 2 avokado, melkefri rømme, rødløk finhakket, litt paprika finhakket, hvitløk , salt og pepper.
Men vi har også funnet en ferdigpose, som tilsettes 2 avokadoer. Fiks ferdig:-D
Lettvint og godt. Å det er godt for mor å få servert en matbit også.
