Min yngste datter og jeg synger i kor for Fet kulturskole. Og i går kveld hadde vi Cabaret på selveste Lillestrøm Kultursenter. Da måtte vi jo premieres da vi kom hjem.
Siden jeg hadde eggehviter etter pasta carbonara, bakte jeg Pavlova.
INGREDIENSER:
4 eggehviter
1.5 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1.5 dl melis
1 ts potetmel
1 ts hvitvinseddik
Eggehviter piskes stivt, ha i sukker. Deretter melis, potetmel, vaniljesukker, hvitvinseddik.
Legg marengsen på bakepapir( tegn gjerne av fatet du skal ha den på)
Jeg strør gjerne litt hakkede mandler på.
La marengsen steke midt i ovnen på 140 grader i 1- 1.5 time.
Fyll:
2 bokser melkefri visp
1/2 boks melkefri vaniljesaus
1 ts vaniljesukker.
Vispen piskes leeenge. Blir da “fluffy”
Ta i vaniljesausen og vaniljesukkeret.
Jeg lagde marengsen for noen dager siden.
Og satte den i kjøleskap.
Melkefri krem tok jeg faktisk på, på fredag. Marengsen ble ikke ” sluggy” som den kan bli. Kanskje pga at det ikke er like mye fett i den som i vanlig krem?
Jeg pyntet ferdig på morningen før vi skulle på kultursenteret.
Pynt med de bærene du liker. Jeg bruker også banan, kiwi, ananas. Alt ettersom hva vi har lyst på. Denne gang ble det jordbær, blåbær og bringebær.
De sies at Pavlova skal pyntes rett før servering. Men denne ble bedre enn noen gang:)
Var kjapp, enkel og alldeles nydelig premie til oss alle i heimen:-)
Skyll guinoa godt i varmt vann( guinoa inneholder bitterstoffer som bør skylles bort før vi spiser den)
Ha guinoa i kasserolle med lokk. Når vannet koker, gi den 10 minutter. Dra kasserollen av platen og la stå i 10 minutter til med lokk.
Sett stekeovn på 180 grader. Bland kokosmelk, egg og vaniljesukker. Ha i kokt guinoa og smeltet smør. Kjør den blank og fin. Bland i sukker, kakao, bakepulver og natron.
Bruk stive muffinsformer. Fyll de trekvart fulle. Stek de midt i ovnen 25-30 minutter.
Litt kos må man ha. Siden jeg hadde igjen hjemmelaget blåbær-syltetøy, måtte det jo brukes opp før det ble ødelagt.
Så da ble det blåbær-muffins uten melk og gluten.
Ingredienser:
175 gram melkefritt smør
100 gram soya-youghurt naturell
3 egg
1 ss sitronsaft
200 gram glutenfri kakemix
1.5 ts bakepulver
175 gram brunt sukker
Sett ovnen på 160 grader. Ha alt i en bakebolle, unntatt blåbær. Pisk til en glatt røre. Jeg bruker stive cupcakes-former. Fyll koppen halvt opp m røre.
Ta over blåbær-syltetøyet, deretter litt mer røre. Stek midt i ovnen i ca 15-20 minutter. Kjenn etter med en kakepinne, for å se at den er stekt i midten.
Mormor bakte ofte vannbakkels. Det har mamma på kakebordet også. Mamma startet med å bake melkefri, når eldstejenta fikk melkeallergi. Nå baker jeg gluten og melkefrie vannbakkels selv. Er så kjapt og enkelt, at du kan bake når gjestene har kommet.
Ingredienser:
125 g glutenfritt mel ( kakemix)
125 g melkefritt smør
4 egg
2.5 dl vann
Kok opp 2.5 dl vann med smør. Ta kjelen vekk fra plata og rør i alt melet.
Tilsett 1 egg om gangen.Rør godt.
Når du har fått en smidig deig, sett deigen med spiseskje, på plate med bakepapir.
Blir 12- 15 stk vannbakkels på denne røra, alt ettersom hvor store du ønsker de.
Settes inn i kald ovn, på 200 grader.
Stek i 30 minutter. Slå av varmen, og stek videre i 8-10 minutter.
Ikke alltid det er ferdig-bakst her i huset, men har alltid noe i reserve i fryseren. Pappa kom innom en tur i går kveld, og det greit å ha noe til kaffen.
Ferdig kladdkake uten melk og gluten finnes alltid i denne fryseren.
Min mormor var en kløpper på kjøkkenet. Det var alltid bakst i fryseren hos henne. Denne bakepulver-kringla har min mamma fortsatt å bake. Og nå måtte jeg prøve meg.
Nå skal det sies at jeg prøvde meg fram med glutenfritt. Og den egner den seg nok best med vanlig mel. Men jeg brukte samme målings-forhold. God på smak ble den ihvertfall.
INGREDIENSER:
100 g smør,
2 dl havremelk
2 egg
375 g mel
1/2 ts kardemomme
1 dl sukker
3 ts bakepulver.
Smelt smøret. Visp sammen eggene( ta av litt til pensling) og bland med melk og smeltet smør. Ha mel, kardemomme,sukker og bakepulver i en bolle og bland godt. Lag en fordypning midt i melblandingen og hell væsken oppi. Arbeid det hele raskt sammen. Jeg puttet litt hakkede mandler i røra også.
Kle ovnsplaten med bakepapir.
Ved hjelp av slikkepott former du deigen som en kringle.
Stek kringlen midt i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter.
Avkjøl før du skjærer.
Med litt melis på toppen blir det så greit atte:-P
Vi er så heldige at vi har en oldemor på snart 95 år. Hun har bakt til barnas bursdag, deres favoritt… Ella- kake.
Den bør lages et par dager i forveien. Det for at kakebunn skal trekke til seg fuktighet fra kremen.
Nå har hun vært så snill å gi meg oppskriften. Eldstemann kunne ikke spise den på mange år, før vi fikk tak i melkefri krem. Da begynte hun å lage den fri for melkeprodukter med den melkefrie kremen. Vi har ikke prøvd med glutenfritt mel ennå, men det skal jeg prøve neste gang 🙂
