Selv når det bare er mannen min & meg til bords blir det melkefritt. Vi er blitt så vant til å kjøre uten melk. I går kveld ble det biff med balsamicosaus, og bacon surret rundt asparges.
Jeg brukte 3 sjalottløk, som jeg freste til den ble blank. Tilsatte 1ts tomatpure, 4 ss balsamicoeddik,2 ss soyasaus, 2 dl buljongkraft( glutenfri) 1 laubærblad, og jammen 1 dl rødvin. Kok opp og kok saus inn til halvparten . Rett før servering , rørte jeg inn 1 ss smør.
Aspargesen koker jeg ca 1 min i saltet vann. Skyller de i kaldt vann og surrer bacon rundt. Stek de på brett i ovnen til ønsket farge.
Melkeallergi er ikke bare melk vi drikker. En med melkeallergi, må også passe på :
Melkepulver, fløte, melkeprotein, creme fraiche, fløteis, melketørrstoff, ost, ostepulver, rømme, skummet melkepulver, smør, tørrmelk, youghurt, youghurtpulver, margarin . Altså alt som har med melk å gjøre.
Myse kjenner de fleste til og er selvfølgelig et melkeprodukt. På svensk heter myse Vassle, på dansk Valle.
Kakaosmør inngår i mange innholdsfortegnelser. Dette er kakaofett og inneholder ikke melk.
Smøraroma kan inneholde melkeingredienser.
Som du skjønner er det ikke bare det glasset med melk, en må holde seg unna. Men det finnes en rekke erstatninger for dette i dag. Og det blir bedre år for år. Men det er fortsatt en vei å gå. Vi får bare stå på!
Og vi synger ikke akkurat ” Kua mi jeg takker deg” her i huset, desverre!
For oss i dette huset, går det også en del Smoothie. Kjapt, enkelt & greit å kunne ta med seg. Godt som frokost . Og eldstemann har ikke store utvalget på å kjøpe ferdig , da de fleste er tilsatt youghurt med melk. Da lager vi vår vri….
Jeg bruker forskjellige fryste bær. Soya-youghurt, juice, banan. Denne gangen brukte jeg eplejuice, men et tips… Tranebærjuice smaker fortreffelig:-P
For at juicen skal være mettende, bruker jeg solsikkekjerner, gresskarkjerner, knuste linfrø, nøtter ( mandler, valnøtt, hasselnøtt) Bruk det du måtte ønske.
Jeg har alltid stående det meste av dette, for det kan brukes når som helst.
Med en smoothie-maskin bestående av 2 flasker, er det veldig greit å kunne Smooth and Go:-D
Godt å kunne varierer litt på denne brødskive-frokosten også da. Eller hva med litt kveldskos?
Da vi fikk påvist allergier, ble det slutt på de berømmelige fiskepinnene. De som spises i de tusen hjem. Det var lettvint i småbarnstiden med en pinne fisk. Og da kunne vi trøste oss med at det ble fortært litt fisk i uka:-) Det ble en laaaang periode slutt på det her i huset, da pinnene inneholdt smør og gluten i paneringen. Men så… Kom pinnene uten smør , men med gluten. Det gikk en stund før det ble noen pinner igjen. Men jammen så finnes det nå fiskepinner uten disse allergenene .
Jeg måtte studere alt innhold i alle matvarer, da vi fikk påvist allergi .Det var jo en utfordring. Selv i dag må det sjekkes. Det har vært ting vi alltid har kjøpt, som plutselig er tilsatt melk. Og matvarer vi før ikke kunne spise, men som nå har fått melkeproduktene fjernet. Ikke standar allergimat, men dagligdagse matvarer i butikken
Det vet du sikkert, om du nettopp har fått allergi i din familie. Jeg kom over en ernæringsfysiolog, som var opptatt av mer enn riktig sammensetning av mat. Men alle skjulte tall og ord i innholdsfortegnelsen. Hvem tenker at krydder og soya-saus kan inneholde allergener? Noe jeg alltid har er:
Soya-saus. De er fri for melk. Men den til høyre er glutenfri.
Denne buljongen er glutenfri. Den bruker jeg i alle supper, lapskaus, ja alt hvor det står buljong i oppskriften. Les på alle blandingskrydderne du kjøper. De kan faktisk være tilsatt de allergenene du ikke tåler.
Da ble det til 1 STOR kjøttkake , stekt i panna, med grønnsaker vi liker.
Jeg kutter opp løk/ rødløk, paprika, purre og bruker litt mais. I dag brukte jeg karbonadedeig, men du kan sikkert bruke hvilke som helst oppmalt kjøtt du ønsker ( kylling, elg, svin)
Jeg pisker i 1 egg , lager en jevning av 1 ss potetmel og 1 dl vann.
Så blander jeg alt i karbonadedeigen.
Trykker den ut i varm stekepanne, setter på lokk. Den blir da gjennomstekt. Snur kjøttkaka mot slutten av steketiden. Da får den stekeskorpe på begge sider.
Jeg bruker gjerne Peppersaus med havremelk, da peppersausen ikke er tilsatt melkeprodukter. Og selvfølgelig brun glutenfri saus. Greit alternativ , om du ikke lager saus selv.
Med poteter og brokkoli, er middagen servert! I dag å:-P
Blander alt det tørre i bakemaskin. Blander vann, olje og honning , og heller det i maskinen.
Deigen blir litt klissete.
Leirgryta har da ligget i kaldt vann 20-30 min. Setter den inn i kald ovn på 225 grader. Når deigen er ferdig hevet, etter 30 min , tas gryta ut, og deigen legges i. Stek i 30 min med lokk. Brødet stekes videre i 15 min uten lokk , på 220 grader.
SMAKFULT! Og jeg har aldri hatt så sprø skorpe noen gang:-P
Jeg er, som dere sikkert har skjønt, tilhenger av kjapp og enkel mat. Men at det skal smake godt. I dag krevde salaten litt forarbeid, men resten gjør seg selv. Middagen i dag besto av laks, villris og mangosalat. Laksen kjøper jeg ferdig i skiver, den kryddres og settes i ovnen. Koker ris, den risen du måtte ønske. Mangosalaten lager jeg mens risen koker ,og fisken er i ovnen.
Ingrediensene jeg bruker er:
1 mango i terninger, 1 avokado i terninger, litt finhakket rødløk, litt finhakket paprika, salt & pepper. Lager en dressing på 3 ss olje, 1 ss hvitvinsedikk og saften av en 1/2 lime.
Setter den kjølig.
Med litt melkefri rømme over ,er måltidet komplett:-)
Den legges jo i kaldt vann. Imens fant jeg frem ingrediensene.
6 dl glutenfri havremel
3 dl jyttemel
0/5 dl knuste linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 dl glutenfri havregryn
1 pose tørr gjær
1 ts salt
1 ss honning
2 ss olje
5 dl lunket vann tilsatt 1 ts fiberhusk.
Blander alt det tørre i..bakemaskinen. Deretter det våte.
Lot deigen heve i 40 min under plast.
Forvarmet leirgryta på 225 grader.
La deigen i gryta, med lokk , inn i ovnen i 30 min. Etter de 30 satte jeg ned varmen til 220 grader, tok av lokket og stekte da brødet 15 min til.
Og med det nye smøret fra Berit Nordstrand , smakte det fortreffelig:-)
Rapskokos:-) Det var gøttere en gøttest:-P
La oss si det sånn…. Var ikke mye brød igjen til frokost i dag. Men det ble da en smak i dag også. Og som yngstejenta sa….. “Trengte bare 1stk skive for å bli mett og brødet var ikke tørt”
